鲍鱼烩海参的2种做法,家庭怎么做鲍鱼烩海参简单好吃

  更新于2018-6-19T17:51:17      作者:lamb静静

  鲍鱼和海参都属于上等海珍,待客时端上一盘鲍鱼烩海参特有面子,只要把海参和鲍鱼提前发制好,很快就可以端上餐桌。

鲍鱼烩海参的2种做法,家庭怎么做鲍鱼烩海参简单好吃

  发制干鲍鱼和干海参的方法比较复杂,不会发制的朋友请参阅好菜杰以前发表的文章,下列做法所用的鲍鱼和海参,均指已经发好的。

鲍鱼烩海参的做法一

  原料:发好的海参1根约150克,好的鲍鱼4只约170克,干贝10克,料酒、葱段、姜片、蒜片适量。

  味汁:鲍鱼海参汁2袋,蚝油、料酒、酱油、白糖、鸡精、淀粉、盐适量。

  准备工作:

  1、干贝提前30分钟泡发,鲍鱼海参汁、蚝油、酱油、白糖、鸡精、淀粉和盐调成味汁。

  2、发好的干鲍鱼洗净,发好的海参也冲洗干净(比较大的海参洗净后可以切成片)。

  做法步骤:

  1、炒锅下油后开中火烧热,放葱段、姜片和蒜片煸炒出香味,倒入味汁和干贝烧开。

  2、倒入鲍鱼大火煮开,转小火煮20分钟后投入海参片,翻炒几下,烧开,烹入料酒去腥。

  3、再继续烧2分钟后收汁,起锅。

鲍鱼烩海参的做法二

  原料:水发海参3只,水发鲍鱼3只,瘦肉、海虾、干贝、蒜瓣、菜心、高汤、鲍汁、葱花、胡椒粉、盐适量。

  准备工作:

  干贝提前泡发,发好的海参洗净,发的鲍鱼洗净后切花刀,瘦肉和海虾剁成细碎的肉馅,蒜瓣拍扁,菜心洗净。

  做法步骤:

  1、剁好的肉馅中加胡椒粉和盐,搅打至发粘起胶,酿入海参中。

  2、锅烧热下油,放入蒜瓣煸香,再把海参、鲍鱼和干贝放在锅里,煎至略带金黄色(海参下锅时要开口朝下)。

  3、倒入高汤烧开,慢火煨煮15分钟左右,倒入鲍汁再继续煨5分钟左右。

  4、利用这段时间把菜心焯熟,摆入盘中,等锅里煨煮的时间到了以后,关火,撒点葱花,盛入盘中就行了。


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