家常烩白菜三:鸡脯肉50克,白菜梗200克,淀粉10克,盐5克,葱姜各适量,鸡蛋半个,食油5克。先将鸡肉洗净,切成丝,用蛋清、盐、部分淀粉、料酒拌好,将白菜切成长段,再切成丝。锅内加食油和葱、姜,烧至微热后,再等油凉,然后将鸡丝放在锅内过油,用筷子拨散,不使其成团,盛出备用。锅内留油,投入白菜丝,炒至八成熟时,加少许盐,并将鸡丝倒入,炒匀,剩余的淀粉加少量水调匀,放入勾芡,待汁浓即成。
家常烩白菜四:白豆腐200g,猪血200g,鸡蛋3只,白菜1/2颗,葱30g,盐适量。红、白豆腐切方形片,白菜方块,葱切花;鸡蛋打散,炒熟备用;平底锅入少油,下白豆腐双面煎至微黄。猪血双面煎至有微微的糊嘎。锅内放适量油,温油下葱花爆香后放入事先接好的白菜。白菜翻炒半分钟后加盖焖煮一会儿,至白菜略微出水。加入事先煎好的红、白豆腐,稍稍翻炒。动作要慢,猪血太容易散,否则你吃到的就是猪血渣了。加入事先炒好的鸡蛋,翻炒几下;调入盐(视菜量而定)再翻炒均匀即可。
家常烩白菜五:大白菜800克,粉丝50克,花生油30克。白菜叶片剥下冲洗干净,切成5厘米见方块;粉丝用温水泡软。炒锅入油烧热,白菜放入煸炒,见白菜稍软,即加入红烧肉汤及粉丝同烩,并转小火焖煮,至汤汁稠浓即可。