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农家铁锅烩菜的做法

  更新于2010-9-5T10:39:24      作者:佚名

  铁锅烩菜是北方农家最常见的一道家常菜了,做起来又快又好吃。铁锅烩菜的做法向来不拘一格,从没有菜谱可依,只要是新鲜当季的蔬菜,都能入锅。但无论怎样搭配,味道从不会让人失望,鲜香适口。随着锅中的汤水咕嘟咕嘟地翻滚,香味很快会溢满整个厨房——

  原料:土豆1个、茄子1个、尖椒1个

  调料:郫县豆瓣酱1大勺、姜3片、蒜2瓣

  做法:土豆、茄子分别切不规则的滚刀块,块不要太大,尖椒切段,蒜切片;铁锅烧热,放少许油,待油烧热,放入蒜片、姜片爆香;放入土豆翻炒1分钟,放茄子,再翻炒1分钟;加入1大勺郫县豆瓣酱,继续翻炒;炒至土豆和茄子被豆瓣酱均匀着色,锅中添水,没过菜即可;盖上锅盖,中火炖20分钟左右,加入尖椒,大火翻炒收汁,即可出锅。

农家铁锅烩菜的做法

  制作要领:茄子最好选择嫩一些的长茄子,不要去皮,保留营养成分;土豆最好选择产自北方的沙土豆或者面土豆,炖出的口感更好;郫县豆瓣酱中已经添加盐分,所以没再放盐,姐们们可根据自己的口味调节。

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