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家常红烩肉丸的2种做法

  更新于2011-6-15T10:23:22      作者:佚名

  红烩肉丸也是很多爱吃的一道美食,如果你有兴趣不妨做来尝一尝。红烩肉丸的做法并不复杂,但也有多种不同的版本。今天我给大家介绍两种红烩肉丸的具体做法,供朋友们作为参考。

  红烩肉丸一

  肉丸原料:五花肉肉馅500克,葱1根,姜5片,鸡蛋2个,盐8克,白糖5克,白胡椒5克,淀粉200克。

  红烩原料:葱3段,姜5片,酱油20毫升,白糖5克,高汤250毫升。

  做法:将葱、姜都切成碎末,一起放入肉馅中;加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀,用筷子沿着同一个方向搅打出筋;.然后用手团成直径约3-4厘米大的丸子,裹上一层干淀粉,放入4成热的油锅中,用中火炸至外表金黄,然后捞出;

家常红烩肉丸的2种做法

  丸子全部炸透后捞出,然后再次用大火加热油锅,直到油温加热到7~8成热时,放入炸好的丸子,再复炸一次,10秒钟后立即捞出;炸好的丸子放入炒锅中,加入葱、姜、酱油、白糖、高汤,没过丸子表面为准,加盖用大火炖煮,汤汁沸腾后改用中火加盖,慢慢炖煮半小时,或者到汤汁逐渐收干为止,最后在出锅前再次开大火,将剩余汤汁收至浓稠即可。

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