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常见大烩菜的做法汇总,农家大烩菜怎么做

  更新于2012-10-16T9:27:8      作者:小米粒

  “大烩菜”荤素皆备、营养丰富、经济实惠,是很受欢迎的农家土菜,具有多味混合,醇香不腻,咸鲜可口的特点。大烩菜也叫烩什锦菜、杂烩菜、大杂烩等,是用多种原料烩在一起制作而成的美味农家菜。大烩菜许多地方都有,但风味和做法各异。以下是一些知名度较高的大烩菜做法,供朋友们参考。

  东北大烩菜

  原料:茄子一个,土豆一个,洋葱半个,四季眉若干,腊肠若干,干粉皮少许。

  调料:葱姜,大料,桂皮,黄豆酱,老抽,糖,鸡精,香油,蒜苗香菜少许。

  准备:干粉皮泡发备用。所有蔬菜洗净切滚刀块,四季眉掰段,腊肠切片。

  制作:炒锅倒油烧热,爆香葱、姜、大料、桂皮。倒入腊肠炒至透明,盛出放入砂锅中。底油放入一勺黄豆酱炒香。倒入土豆和茄子翻炒,至茄子有些变软。也倒入砂锅中,加入清水,加一点老抽,糖,大火煮开中火炖煮10分钟。

  10分钟后,再把豆角和洋葱放入继续煮,土豆绵软就可把粉皮放入煮至粉皮透明,加入一些鸡精,香油,蒜苗和香菜关火即可。

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  河北大烩菜

  原料:猪五花肉、豆腐、海带、白菜

  配料:花生油、花椒、姜片、葱、大料、酱油、盐、鲜汤、味精、香油。

  准备:洗好所有的菜备用。五花肉切片,豆腐切小块,白菜切棱形块,菜叶略大一点,海带切丝,置盘备用。葱切丝,姜切片备用。

  制作:炒锅内放油,油5成热后,放肉片煸炒至变色。放葱丝姜片,然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油,再放白菜块、海带丝、翻炒。翻炒一会儿,加鲜汤,放豆腐块,盖锅盖,旺火煮。大约5分钟,放味精、香油。出锅即可。

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