天冷的时候，人们经常会做各种火锅来吃，但吃火锅往往会剩下一些配菜，让人们大伤脑筋。其实，只要动动脑筋，咱们就可以把吃剩下的各种火锅配菜变成好吃的家常菜，今天我就教大家用这些剩菜做一道好吃的大杂烩吧。
吃火锅的剩余食材：各种丸子，豆腐卷，面筋卷，香菇，青菜等，生抽，蚝油，鸡精。
准备：这些配菜都是吃火锅时就处理好的，所以也没有什么要准备的，从冰箱里拿出来就行。
做法：
1、炒锅中放油烧热，放入八角一个，最好把八角掰成小块爆香。然后把香菇放入翻炒，香菇八成熟的时候放入高汤（没有高汤的就放水吧），放入生抽和蚝油，炖煮2分钟。
2、加入各科火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会。
3、另起一锅，把青菜焯一下水，捞出摆入盘中。
4、炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可。
温馨小提示：
1、各种丸子本身就有咸味，放盐的时候注意别放多了。
2、如果剩下的有羊肉或牛肉卷，一定要最后放，煮老了不好吃。
3、最后收汁不要收得太干部，最好留些汤汁一起倒入青菜上面会更好吃。
