烧菜版的麻辣鸡脚是非常开胃下饭的家常烧菜，这道菜好吃的关键就是处理好鸡脚，以及麻辣调味料的运用。下面就给大家介绍烧菜麻辣鸡脚的两种不同做法，让你轻松学会怎么做好吃的烧菜麻辣鸡脚。
鸡脚的处理
鸡脚剪掉趾甲后清洗干净，放在清水里泡2小时以上，泡出血水后再冷水入锅焯一下，捞出控净鸡脚上的水分待用。焯水的时候可以在水中加料酒和生姜片去腥味。
烧菜麻辣鸡脚的做法一
原料：鸡脚300g，干辣椒段、花椒粒、生姜片、八角、料酒、老抽、白砂糖各适量。
做法步骤：
1、起炒锅先爆香干辣椒段、花椒粒、生姜片和八角，放鸡脚炒一会就放料酒和老抽，炒至鸡脚均匀上色后倒入适量清水。
2、改中火焖至鸡脚软烂，汤汁也差不多快干时，放白砂糖和盐翻匀，大火收收汁就出锅吧。
烧菜麻辣鸡脚的做法二
原料：鸡脚350g，花椒粒、盐、生姜片、老抽、剁椒各适量。
做法：把花椒粒用油爆香后，再把处理好的鸡脚放在锅里，加适量清水炖至5～6成烂时，放盐、生姜片、老抽和剁椒，继续炖至汤浓入味即可。
