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烧菜麻辣鸡脚的做法,烧菜麻辣鸡脚怎么做好吃

  更新于2015-8-6T3:24:34      作者:若琳

  烧菜版的麻辣鸡脚是非常开胃下饭的家常烧菜,这道菜好吃的关键就是处理好鸡脚,以及麻辣调味料的运用。下面就给大家介绍烧菜麻辣鸡脚的两种不同做法,让你轻松学会怎么做好吃的烧菜麻辣鸡脚。

鸡脚的处理

  鸡脚剪掉趾甲后清洗干净,放在清水里泡2小时以上,泡出血水后再冷水入锅焯一下,捞出控净鸡脚上的水分待用。焯水的时候可以在水中加料酒和生姜片去腥味。

烧菜麻辣鸡脚的做法一

  原料:鸡脚300g,干辣椒段、花椒粒、生姜片、八角、料酒、老抽、白砂糖各适量。

烧菜麻辣鸡脚的做法,烧菜麻辣鸡脚怎么做好吃

  做法步骤:

  1、起炒锅先爆香干辣椒段、花椒粒、生姜片和八角,放鸡脚炒一会就放料酒和老抽,炒至鸡脚均匀上色后倒入适量清水。

  2、改中火焖至鸡脚软烂,汤汁也差不多快干时,放白砂糖和盐翻匀,大火收收汁就出锅吧。

烧菜麻辣鸡脚的做法二

  原料:鸡脚350g,花椒粒、盐、生姜片、老抽、剁椒各适量。

  做法:把花椒粒用油爆香后,再把处理好的鸡脚放在锅里,加适量清水炖至5~6成烂时,放盐、生姜片、老抽和剁椒,继续炖至汤浓入味即可。

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