做法步骤：
1、倒油入炒锅烧至5～6成热，先放干红辣椒段、花椒粒、生姜片、葱段和蒜瓣爆爆锅。
2、下黄豆酱炒出香味后，放臭鳜鱼并加水没过鱼，烧开后放料酒和白糖，烧至汤汁浓时就可以出锅了。
家庭红烧臭鳜鱼的做法二
原料：臭鳜鱼一条约400克，洋葱丝50克，料酒、白糖、辣酱各适量，生姜片、蒜末各少许。
准备：臭鳜鱼斩块或整条划花刀，洗净后再焯一下捞出待用。
做法步骤：
1、起炒锅放生姜片和蒜末炒香，放臭鳜鱼、料酒、少许白糖、适量辣酱和清水。
2、烧开后再烧8分钟后将臭鳜鱼捞起装盘，锅里的汤汁放洋葱丝煮至断生，勾薄芡浇在臭鳜鱼上即可。
以上两种红烧臭鳜鱼的做法都比较简单，是非常适合家庭操作的红烧臭鳜鱼做法，喜欢吃臭鳜鱼的朋友们赶快做来尝一尝吧。
