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腐乳红烧肉的做法4种,腐乳红烧肉怎么做

已有人阅读      更新于2018-3-12 8:54:22      作者:知味人生

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  腐乳红烧肉的做法并不复杂,说的直白一点,就是把红烧肉中的生抽换成腐乳,这样做出的红烧肉更健康,更美味。

腐乳红烧肉的做法4种,腐乳红烧肉怎么做

腐乳红烧肉的做法

  1、五花肉2~3斤切小块,让每块都有皮有肥瘦肉。烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水。

  2、锅里倒少许油,倒入冰糖或白砂糖4~6汤匙,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色,冒小泡时,倒入肉块,快速翻炒,使每块肉都沾上糖色。

  3、加入料酒3汤匙、辣腐乳3~4小块、老抽1~2汤匙、八角2小瓣、桂皮1片,葱2根以及淹过肉块的温水,先大火煮开,盖上盖,转小火慢炖,炖约1小时,中间每隔20分钟得去看一看火,用铲子翻动一下肉块。

  4、到最后10分钟,汤汁大约还剩2/5,转大火收汁,轻轻地晃动一下锅子,防止糊底,当汁收稠,腐乳红烧肉就做好了。

腐乳红烧肉的做法二:

  原料:五花肉,腐乳3块。

  做法步骤:

  1、猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个,3~4分钟钟,把肥肉的油煸出来才好吃。然后加入酱油,料酒继续煸炒下。

  2、3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和白酒搅拌均。倒入调好的腐乳,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火。

  3、小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。

腐乳红烧肉的做法

  原料:五花肉,腐乳2~3小块,老抽、料酒、白糖一小勺各适量。

  准备工作:

  1、猪肉用温水洗净,切成小块,薄薄地洒上一点盐,腌制十分钟。

  2、取2~3块腐乳(这次我选用的腐乳是大块的,所以只用了两块),倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖搅拌均备用。

  做法步骤:

  1、锅中放少量油,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸5到6分钟,把肥肉的油煸出来才好吃,然后加入酱油,料酒,再煸一分钟,之后加水,水的量能淹没肉块就行了。

  2、倒入调好的腐乳汁,大火烧开后转小火慢慢焖煮大概30到40分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收汁即可。

腐乳红烧肉的做法

  原料:带皮五花肉,葱,姜片,料酒,老抽,玫瑰腐乳,冰糖各适量。

  做法步骤:

  1、五花肉洗净后切成一寸左右的小块,平底锅不放油烧热,放入五花肉,用小火煎制一会,这样可以让肉先出点油,吃起来不腻口。

  2、煎大概十分钟左右,看肉两面微黄,锅里已有不少油就可以了,然后倒出锅里多余的油,加入老抽,翻炒,让肉充分着色。一定要用老抽,生抽色淡,着色较差,做出的肉不好看。

  3、肉着色后加入料酒(最好是用黄酒)、冰糖、葱姜、两块腐乳及适量腐乳汁,翻炒一下,再加入热水,用热水效果最好。水量要没过肉。

  4、盖上锅盖,大火煮沸后改小火慢炖,大约四十多分钟就可以了,然后大火收汁。


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