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清水粽子烧鸡块的做法,如何处理吃剩的清水粽子

  更新于2014-6-1T16:8:28      作者:雪凡

  2.坐锅烧水,水开后,倒入鸡块,加少许料酒、生姜、大葱去腥,略焯一下几分钟,捞出备用。

  3.锅内倒入适量食用油加热至6~7成,放入剥好的粽子,小火炸至通体金黄盛出备用。

  4.炒锅里热剩余的2汤匙油,葱姜爆香。倒入焯过水的鸡块翻炒一下后,加入生抽和老抽、料酒、白醋,加水没过鸡块1~2cm左右,放入八角,大火烧开后转中小火继续炖20分钟。

  5.汤汁收至约还剩余1/3左右,鸡块8~9成熟时,放入炸好的粽子,翻拌一下,让粽子完全裹上汤汁,继续炖约3~5分钟,让汤汁充分吸附在粽子内即可,薄荷叶点缀装盘。

  小贴士:

  1.粽子用新鲜的粽叶或芦苇叶包成鸽子蛋大小的清水粽子,煮熟后放凉炸至金黄待用。热粽子,因粘性强,炸制时易粘连,可以裹一层干淀粉炸制。建议直接炸,汤汁易吸附进去,有嚼劲,口感好些。裹有淀粉的,由于形成了一层保护膜,不容易入味。

  2.没有鸡肉,也可以用其他是肉食替代,比如排骨,五花肉等。做法一样,主要是让汤吸附在炸好的粽子里!

  端午节过后这段时间,肯定很多家庭都会有一些吃剩的粽子,想想办法把这些吃剩的粽子变成美味的家常菜吧,既避免了浪费还能换换新的口味。

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