2.坐锅烧水，水开后，倒入鸡块，加少许料酒、生姜、大葱去腥，略焯一下几分钟，捞出备用。
3.锅内倒入适量食用油加热至6～7成，放入剥好的粽子，小火炸至通体金黄盛出备用。
4.炒锅里热剩余的2汤匙油，葱姜爆香。倒入焯过水的鸡块翻炒一下后，加入生抽和老抽、料酒、白醋，加水没过鸡块1～2cm左右，放入八角，大火烧开后转中小火继续炖20分钟。
5.汤汁收至约还剩余1/3左右，鸡块8～9成熟时，放入炸好的粽子，翻拌一下，让粽子完全裹上汤汁，继续炖约3～5分钟，让汤汁充分吸附在粽子内即可，薄荷叶点缀装盘。
小贴士：
1.粽子用新鲜的粽叶或芦苇叶包成鸽子蛋大小的清水粽子，煮熟后放凉炸至金黄待用。热粽子，因粘性强，炸制时易粘连，可以裹一层干淀粉炸制。建议直接炸，汤汁易吸附进去，有嚼劲，口感好些。裹有淀粉的，由于形成了一层保护膜，不容易入味。
2.没有鸡肉，也可以用其他是肉食替代，比如排骨，五花肉等。做法一样，主要是让汤吸附在炸好的粽子里！
端午节过后这段时间，肯定很多家庭都会有一些吃剩的粽子，想想办法把这些吃剩的粽子变成美味的家常菜吧，既避免了浪费还能换换新的口味。
