鲁菜油焖大虾的技术难点是如何给大虾去腥味,达到突出大虾鲜味的效果。今天就介绍正宗鲁菜油焖大虾的做法,以及油焖大虾的去腥味技巧,让你做出鲜味十足而不腥的油焖大虾。
鲁菜油焖大虾成品图
原料:
大对虾、葱姜丝、料酒、醋、盐、白糖、高汤各适量。
准备工作:
1、对虾剪去须、爪,去沙包和沙线,洗净,入六成热油大火半煎半炸2分钟,煎炸期间用手勺敲虾头砸出虾油,至虾肉脱壳、呈金红色时出锅沥油。
鲁菜油焖大虾的技术难点是如何给大虾去腥味,达到突出大虾鲜味的效果。今天就介绍正宗鲁菜油焖大虾的做法,以及油焖大虾的去腥味技巧,让你做出鲜味十足而不腥的油焖大虾。
鲁菜油焖大虾成品图
原料:
大对虾、葱姜丝、料酒、醋、盐、白糖、高汤各适量。
准备工作:
1、对虾剪去须、爪,去沙包和沙线,洗净,入六成热油大火半煎半炸2分钟,煎炸期间用手勺敲虾头砸出虾油,至虾肉脱壳、呈金红色时出锅沥油。