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鲁菜油焖大虾的正宗做法及去腥味技巧

  更新于2016-5-10T7:3:28      作者:薇琪

  鲁菜油焖大虾的技术难点是如何给大虾去腥味,达到突出大虾鲜味的效果。今天就介绍正宗鲁菜油焖大虾的做法,以及油焖大虾的去腥味技巧,让你做出鲜味十足而不腥的油焖大虾。

鲁菜油焖大虾的正宗做法及去腥味技巧

鲁菜油焖大虾成品图

原料:

大对虾、葱姜丝、料酒、醋、盐、白糖、高汤各适量。

准备工作:

  1、对虾剪去须、爪,去沙包和沙线,洗净,入六成热油大火半煎半炸2分钟,煎炸期间用手勺敲虾头砸出虾油,至虾肉脱壳、呈金红色时出锅沥油。

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