这道麻辣凤爪是在江西麻辣凤爪的基础上改进的，因为江西人做的麻辣凤爪实在太辣了，所以就研究出最适合自己的私房麻辣凤爪做法，不是很辣而且非常美味，喜欢吃麻辣凤爪的朋友可以做来尝一尝。
原料：凤爪500克，葱半根，生姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克，小茴香10几粒，香叶3片生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，孜然粉5克，桂皮一小块，十三香、香油、黑胡椒粉各适量。
准备：凤爪剪掉趾甲洗净待用，葱半根洗净切成葱段。
私房麻辣凤爪的做法步骤：
1、把处理好的凤爪放在锅里，加清水没过凤爪大火烧开，打尽浮沫后再继续煮1分钟，捞出凤爪沥干水分待用。
2、起炒锅把油烧至五成热，放葱段和生姜片小火炒香，放大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香和桂皮，大约炒5分钟。
3、倒入能没过凤爪的清水，放孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐和西洋参一起煮。
4、煮开后放入凤爪，开锅后盖盖子用中火煮30分钟，捞出凤爪自然风干，锅里的汤汁继续收浓。
5、把收浓的汤汁淋在凤爪上，再滴入少许香油即可。
我这种私房麻辣凤爪的做法就介绍完了，喜欢吃麻辣凤爪的朋友可以做来吃吃看。
