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在家自己做潜江油焖大虾好吃又放心

  更新于2014-6-29T8:53:25      作者:菜男

  潜江油焖大虾起源于湖北江汉油田,也就是湖北省潜江市,经过不断改良后已经成为一道名菜。街头小摊和饭店里的油焖大虾,绝大多数都是用洗虾粉来洗的,制作是为了增加浓烈的香味,还会加入一些有害的色素和食品添加剂。

  在家自己做潜江油焖大虾可以把小龙虾洗得干干净净,再加上本人向制作潜江油焖大虾二十多年的老师傅偷师来的秘诀,绝对能让你做出比外面大排档更正宗更美味的潜江油焖大虾,即好吃又吃的干净放心,最关键是花同样的钱能吃到更多美味的小龙虾。

  原料:鲜活的小龙虾2斤,干辣椒段1小碗,生姜片、蒜瓣碎、葱丝或香菜碎、植物油、白糖、食盐、料酒、生抽、鸡精、油焖大虾专用香料、香辣酱。

  小龙虾的清洗方法和步骤:

  1、小龙虾先用清水简单冲洗一下,把水滤掉后倒入适量面粉,然后用锅铲反复搅动,再把面粉冲洗干净。

在家自己做潜江油焖大虾好吃又放心

  2、用小刷子把小龙虾的腹部和背部刷洗干净,边刷边冲,捏龙虾的时候用食指捏住头部就夹不到手啦。

  3、最后把小龙虾的沙线的头部的脏东西去掉,保留虾黄。如果想要小龙虾更容易入味,还可以用剪刀从头部一直剪到尾部,这叫开背

  把处理好的小龙虾再用清水洗净,控净水分就可以用来制作潜江油焖大虾啦——

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