金蒜烧牛舌的传统做法步骤：
1、把腌好的牛舌放入香料水中小火煮2小时左右。
2、煮好的牛舌改刀切片，和香菇、玉兰片一起放入碗中，加入花生油、生抽、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉，开水入锅蒸半小时。
3、蒸牛舌的同时将独头蒜剥好，入油锅炸到金黄色的金蒜。
3、把蒸好的牛舌扣在菜胆上，将金蒜和调好的汁浇在牛舌上，淋油即成。
金蒜烧牛舌的浇汁做法
原料：番茄酱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉。
做法：起炒锅下油烧热，放番茄酱炒香后，加生抽、老抽、蚝油和少量清水煮开，用水淀粉勾成芡汁即成。
金蒜烧牛舌的浇汁也可以用蒸牛舌蒸出的汤汁，烧开后加点老抽调色，用水淀粉勾下芡，最后淋点明油。
