红烧臭桂鱼是一道非常美味的安徽名菜，今天教大家一种简单家常的红烧臭桂鱼，让你轻松做出好吃的红烧臭桂鱼。
原料：腌好的臭桂鱼一条，肉片、笋片各适量。
调味料：酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉、熟猪油各适量。
红烧臭桂鱼的做法步骤：
1、把腌好的臭桂鱼取出洗净，鱼身两面各剞上几条斜刀花，晾干后再用油煎至两面呈淡黄色，出锅沥油。
2、煎鱼的锅里留少许底油，放肉片和笋片煸炒均匀后，放煎好的鱼和酱油、绍酒、白糖和姜未。
3、再倒入适量鸡清汤旺火烧开，改用小火焖烧40分钟左右，汤汁快干时撒入青蒜苗段。
4、用湿淀粉勾个薄芡汁，再淋上熟猪油即可起锅装盘。
