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花菜烧肉的做法,花菜烧肉怎么做

  更新于2009-8-31T8:19:1      作者:佚名

  花菜营养丰富,特别是维生素C含量特别高,是一道味道鲜美的保健蔬菜。花菜与肉类搭配成菜味道特别鲜美,菜花色泽洁白,软烂鲜香。今天就给大家推荐几种花菜烧肉的做法,供朋友们参考。花菜烧肉是一道做法简单的家常菜,很容易掌握,大家不妨试试。

  花菜烧肉一:花菜一颗,肉片各适量。花菜用手掰小朵洗干净,鲜肉切成小片。锅中水开,加点盐花菜过水焯一下。在热锅里倒入适量调和油烧热,然后放入葱丝和姜丝炒香,倒入肉片煸炒。肉片放入锅中翻炒一会,然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒,待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会,待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。水基本烧干的时候起锅,加点葱花,鸡精就可以起锅了。

  花菜烧肉二:花菜,猪肉,姜,冰糖,猪骨头汤,调味料各适量。猪肉切块,冷水下锅,烧开之后再煮几分钟,然后捞出来,用温水冲净,沥干水分。冰糖砸碎,姜切片。炒锅倒油,把冰糖倒进去,中火把冰糖烧化,变成棕色的糖浆,然后把猪肉加进去,让肉均匀的挂上糖色,然后加一点猪骨头汤,再加一些水,让水没过猪肉,加入姜片,再加一些料酒和醋,大火烧开,再用中火煮至少30分钟。花菜洗净,切块。锅里加盐等调味料,拌匀之后加入花菜煮到花菜呈半透明状,即可盛出。如果锅里还剩下很多汤汁,可以先用大火熬干一下,然后再加花菜进去煮。

  花菜烧肉三:菜花250克,猪肉五花肉或瘦肉50克,盐3克,味精少许,水淀粉15克,汤适量。将菜花掰小花瓣,放入开水锅内烫一下,捞出,控净水分让它更脆,也便于减少烧的时间,肉片用少许盐和料酒腌会儿。将炒锅放火上,加入油,下肉片煸炒变色捞出。锅内留油,加菜花炒匀,下肉片、料酒上色,加入些烫花菜的汤或自己做的高汤或开水没过原料,加盐、味精烧透,至水分将干后勾芡即可。

  提醒:由于菜花质地细嫩,不宜加热过久,以免软烂而失去风味。常用的烹调方法是采用焯水或划油的方法断生,然后再入锅调味,迅速出锅,以保其清香脆嫩。

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