首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

自制XO酱烧藕夹,南北结合的独特美味

  更新于2014-8-9T16:22:47      作者:潮汕阿广

  藕夹是地道的北鲁菜肴,XO酱是地道的南粤调料,这两款各具地方风格的原调料搭配到了一起,南北风味融合,使成菜具有与众不同的风味。此菜使用自制XO酱,在XO酱中加入了咸辣椒,使其风味与众不同。

  原料:选用七心藕500克上等猪五花肉240克

  调料A:藕粒40克,蒜末6克,姜末5克,盐2.5克,味精4克。

  调料B:老抽2.5克,东古一品鲜酱油12克,糖3克,味精2克,自制XO酱10克,胡椒粉1克。

  其它料:淀粉150克,圆葱粒30克,湿淀粉3克,色拉油2千克(约耗20克)。

自制XO酱烧藕夹,南北结合的独特美味

  自制XO酱烧藕夹的制作方法:

  1.取藕洗净,去皮切成0.5厘米厚的片;取上等猪五花肉用刀切成0.2厘米见方的小粒放在容器里,加入A料拌匀。

  2.将藕片平摆在托盘中,撒上少许的淀粉,放入和好的肉馅,取出藕片两片相加即可。

  3.锅中放入色拉油烧至四成热,下入藕夹,炸至藕夹熟透变金黄色,捞出控油。

  4.锅底留油烧热,下入圆葱粒煸香,加入水150克、B料烧制,用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘,上桌即可。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰