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红煨羊排的做法,红煨羊排怎么做好吃

  更新于2014-8-12T18:19:50      作者:川厨王辉

  红煨羊排的做法步骤:

  1、起炒锅倒油烧至油温60~80度,下入葱、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒1分钟。

  2、下香料小火煸炒3分钟,下入羊排并倒入料酒,大火煸炒3分钟后加适量清水没过羊排。

  3、开锅后再小火煨制1小时,加白萝卜和腐竹继续煨制30分钟即可出锅。

  4、上桌之前放点香菜或葱花作为点缀。

  补充说明:

  1、白萝卜和腐竹是这道红煨羊排的绝佳配菜,最好不要省去这两种配菜。喜欢粉丝的加点正宗的红薯粉丝也特别好吃。

  2、这种红煨羊排的做法是一位川菜行政总厨的做法,家庭制作时可以省去部分调味料,但操作方法不要改变,这样做出的家常红煨羊排也非常好吃。

  小常识:据说四川的厨师一般都不喜欢用羊排做菜,因为四川山羊的腥膻之味较重,弄不好就会影响自己的名声,所以这道红煨羊排的最佳用料是内蒙绵羊

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