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四川泡菜鲤鱼的做法,四川泡菜鲤鱼怎么做好吃

  更新于2015-8-6T23:48:15      作者:潮汕阿广

  四川泡菜鲤鱼是比较美味的鲤鱼吃法之一,今天详细介绍四川泡菜鲤鱼的制作方法,教你如何用鲤鱼做好吃的四川泡菜鱼。

  原料:鲤鱼500克左右,泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、酱油5克(1小匙)、白糖3克(半小匙)、肉汤500克。

  准备:

  1、将鲤鱼在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透,将鱼身两侧的白色腥线抽出,晾干。

  2、泡青菜攥干水份后切成丝,泡红辣椒切末。

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  泡菜鲤鱼的做法步骤:

  1、炒锅烧热后放入足够多的油,烧至8成热时将鱼放入炸1分钟左右,将鲤鱼的两面都炸成焦黄色时出锅沥油。

  2、锅中留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜末、葱花和蒜末炒出香味,放入料酒、肉汤和酱油烧沸。

  3、放入泡青菜丝烧沸后再放炸好的鱼,烧6分钟,其间要不断用勺子将汤汁浇在鱼身上,烧至入味后捞出摆盘。

  4、锅内汤汁加醋、白糖和少许盐调好味道,用水淀粉勾成薄芡后浇在鱼身上,再弄点香菜段或者葱花撒在鱼身上即可。

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