做法步骤：
1、用中火把炒锅烧热后，倒入比平时炒菜多1倍的油量，烧大约30秒后放鱼，煎至双面金黄时将鱼出锅。
2、用锅里的余油把胡葱和姜片煎出香味，放煎好的鱼并烹入料酒，酒香味出来后放六月鲜红烧酱油、生抽、白砂糖和热水。
3、炖的时候不时舀起汤汁浇在鱼身上，炖至汤汁较少时加盐调味，再稍炖一会即可将鱼装盘。
4、在鱼身上撒一把青蒜叶，趁热将锅里的浓汤淋在鱼身上即可。
红烧三道鳞鲤鱼做法四
1、取红剁椒1～2大汤匙，少许醋，少许酒，姜末和蒜末适量，还可以根据个人口味加适量泡椒汁、豆瓣酱或郫县豆瓣，最后加适量水调成一大碗味汁待用。
2、将三道鳞下锅煎至双面金黄后，将调好的味汁均匀地淋在鱼身上，味汁的用量要能没过鱼身。
3、不用盖锅一直煮至汤汁浓稠，将鱼装盘，在鱼身上铺一层葱丝，将锅里的汤汁淋在鱼身上即可。
小经验：做红烧鱼的时候，最后撒一把青蒜叶香味会立即出来。
补充说明：以上四种做法不仅适合于三道鳞鲤鱼，也适合来用红烧普通鲤鱼或其它的鱼类。
