鸡油焖茄子，红楼梦美食茄鲞的简单做法

　　《红楼梦》中有一道叫做茄鲞的美食，很多人都想做来尝一尝，但这道菜的制作方法实在是太复杂了。今天介绍一种和茄鲞极为相似的美食，叫做鸡油焖茄子，是我家邻居的祖传私房菜，你不妨将它当作是简化版的茄鲞，极美味。

　　原料：土鸡1只，茄子适量，素油、盐、味精、青椒丝各适量。

　　做法步骤：

　　1、土鸡1只杀好洗净，剥下鸡皮，控水后切成小块，鸡腹内的黄色鸡油也切成小块。

　　2、起炒锅倒些素油烧热，放入鸡皮和鸡油用小火炸出鸡油。

　　3、利用炸鸡油的时间将茄子切成粗条，泡入冷水中防止变色。

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