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鸡油焖茄子,红楼梦美食茄鲞的简单做法

  更新于2014-9-15T16:46:43      作者:洛小七

  《红楼梦》中有一道叫做茄鲞的美食,很多人都想做来尝一尝,但这道菜的制作方法实在是太复杂了。今天介绍一种和茄鲞极为相似的美食,叫做鸡油焖茄子,是我家邻居的祖传私房菜,你不妨将它当作是简化版的茄鲞,极美味。

鸡油焖茄子,红楼梦美食茄鲞的简单做法

  原料:土鸡1只,茄子适量,素油、盐、味精、青椒丝各适量。

  做法步骤:

  1、土鸡1只杀好洗净,剥下鸡皮,控水后切成小块,鸡腹内的黄色鸡油也切成小块。

  2、起炒锅倒些素油烧热,放入鸡皮和鸡油用小火炸出鸡油。

  3、利用炸鸡油的时间将茄子切成粗条,泡入冷水中防止变色。

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