土豆咖喱粉丝虾是一款味道不错的越南菜，简单好吃而且营养比较全面，下面就给大家介绍怎么做好吃的土豆咖喱粉丝虾。
主料：大鲜虾500克，粉丝1小把。
辅料：咖喱块、土豆粒、洋葱粒、料酒、小香葱葱花、橄榄油适量。
做法步骤：
1、大鲜虾剪去虾须、虾脚等，挑去虾线后再洗净控干。
2、粉丝用清水泡软后剪短待用。
3、橄榄油烧热后放入鲜虾翻炒几下，加料酒炒匀后出锅。
4、锅里再放少量橄榄油烧热，下洋葱粒炒香，再下土豆粒翻炒至断生。
5、加咖喱块及适量清水烧开，下粉丝煮至香味出来，汤汁变浓。
6、倒入炒过的鲜虾，盖锅焖至入味，关火，撒葱花出锅。
补充说明：其实橄榄油加热后会损失营养，这道菜也可以其它食用油代替橄榄油，上桌之前在滴点橄榄油更健康，不加橄榄油也同样好吃。
