红烧龙虾很多人爱吃，虽然外面可以直接买到，但还是自己做的比较放心，而且很有成就感。如果你想知道红烧龙虾怎么做最好吃，就接着往下看吧。下面我把红烧龙虾的多种不同做法详细介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出最适合自己的红烧龙虾。
龙虾的处理：龙虾一定要挑活的，死龙虾的肉会很松散。把龙虾逐个刷净以后，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。然后把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，把虾尾巴中间的那个页片，用力摄住然后往外拉，把它的肠子拉出来，肚子里就干净了。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉。这样就处理好了，多冲洗几次。
红烧龙虾一：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶各适量。锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。
倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。
