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红烧龙虾的做法,红烧龙虾怎么做

  更新于2009-9-4T10:38:56      作者:佚名

  红烧龙虾很多人爱吃,虽然外面可以直接买到,但还是自己做的比较放心,而且很有成就感。如果你想知道红烧龙虾怎么做最好吃,就接着往下看吧。下面我把红烧龙虾的多种不同做法详细介绍如下,供喜欢这道菜的朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出最适合自己的红烧龙虾。

  龙虾的处理:龙虾一定要挑活的,死龙虾的肉会很松散。把龙虾逐个刷净以后,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。然后把龙虾放到水盆冲洗一下,左手抓住龙虾的背,右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍,把虾尾巴中间的那个页片,用力摄住然后往外拉,把它的肠子拉出来,肚子里就干净了。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5分钟。抓住龙虾的背,掀开脑壳,如果有黄,就留着壳,不然就把龙虾脑壳掀掉。这样就处理好了,多冲洗几次。

  红烧龙虾一:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶各适量。锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。翻炒几下龙虾马上就会变红,加入料酒、酱油并不断翻炒。

  倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。

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