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红烧臭豆腐的做法

  更新于2009-9-4T13:54:45      作者:佚名

  臭豆腐虽然名字不雅,但却是一种极具特色的美食,闻起来臭,吃起来香。今天要给大家推荐的红烧臭豆腐,这道菜做法也很简单,味道不错,大家不妨做来尝尝。现将红烧臭豆腐的做法详细介绍如下,供大家作为参考吧,希望人人都能做出美味可口的红烧臭豆腐。

  红烧臭豆腐一:酸菜25g、洋葱末10g、青蒜30g、蒜片10g、臭豆腐4块,肉丝30g、香菇片25g,辣豆瓣15g、素蚝油15g,高汤适量,糖1匙、盐少许,太白粉水25g。首先取一炒锅将蒜片、洋葱末爆香,接着放辣豆瓣炒,再加肉丝。高汤煮滚后加素蚝油、糖、盐、香菇片、酸菜、臭豆腐闷煮后,用太白粉水勾芡即可起锅,装盘后再撒上切片的青蒜即可。

  红烧臭豆腐二:先把臭豆腐切成方块油炸,这种臭豆腐炸的时候不容易破,方便后面加工红烧。热锅放油,油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香,然后放入炸好的臭豆腐。加酱油、糖、少许盐,再加水,大火烧开。改中火收汁,臭豆腐变软酱油的颜色进入臭豆腐使白的地方发红就差不多了。

  红烧臭豆腐三:臭豆腐5块,豆瓣酱适量。豆腐洗净切块,将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分批炸,每批炸2~3分钟后沥油盛出待用。锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火。小火烧4~5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃。

  红烧臭豆腐四:臭豆腐3块,鲜香菇3朵,葱段2支,红辣椒1条,高汤适量。酱油2大匙,米酒1大匙,细砂糖1小匙,乌醋1小匙,香油1/2小匙。臭豆腐洗净,切厚片;鲜香菇洗净、去蒂,切片;红辣椒洗净、去蒂及籽,切条备用。热锅倒入适量油烧热,放入臭豆腐片,以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分备用。另热一锅倒入2大匙油烧热,放入葱段、鲜香菇片和红辣椒条小火爆香,加入所有调味料炒出香味,最后加入高汤和炸好的臭豆腐,以中火继续烧煮至汤汁略收干即可。

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