3、把排骨放在炒锅里并加入葱段、生姜块、蒜瓣、八角、桂皮、生抽和冰糖，再入适量水没过排骨，大火开烧。
4、锅开后下入小土豆，再烧开后转小火炖至肉烂，加盐，大火收汁后就能出锅了。
家庭做红烧排骨好吃的小经验
1、要做出好吃的红烧排骨首先要选好排骨，以仔排为最佳，用大排做红烧排骨就比较容易柴。
2、不会炒糖色的朋友也可以用老抽上色，但冰糖或白糖是不能省的，因为冰糖或白糖有提鲜味的作用，而且要加点糖才会汤汁浓厚。
3、喜欢香味较浓的可以先把排骨过油，或者先把排骨用炒锅煎炒出油。但排骨过油或煎炒既麻烦又费油，不利于健康而且吃起来比较油，仅适合特别喜欢油大的朋友们。
4、排骨焯水有去腥味的作用，有冷水下锅和开水下锅两种做法，冷水下锅能把排骨中的血水煮出来，去腥效果好而且肉香纯正，热水下锅则能锁住排骨中的肉汁，营养损失少而且口感好，两种焯水方法应该是各有所长吧。
5、时间比较充足的情况下，建议大家先用低于15度的冷水浸泡排骨，泡出血水后再开水下锅焯烫至变色，这样既能有效去除腥味又能锁住肉汁。
6、最后收汁的时候一定要不断地翻炒，一是为了防止糊锅，二是能让浓浓的汤汁均匀地包裹住排骨，这样的红烧排骨吃起来才够味过瘾。
7、这里的土豆也可以换成白萝卜、面筋、香菇或粉条等其它配菜，从而做出更多种不同味道的红烧排骨。
