2、鸡翅腌好后取出放在通风处，大约放10～15分钟让鸡翅表面稍稍变干就行了，也可以直接用专用纸巾吸去鸡翅表面的水分。
3、锅子放在火上但不要放油，把鸡翅放在锅里用小火慢慢煎，煎到鸡翅表面金黄时翻过来煎另一面。
4、鸡翅的另一面也煎好后倒入豉油鸡汁和适量清水，大火烧开后用中火烧至汤汁减少为原来的1/3，再改用大火把汤汁收浓即可出锅。
5、装盘后可以撒些熟芝麻在上面，没有熟芝麻的也可以不撒。
补充说明：
1、没有豉油鸡汁的可以用生抽、老抽、蚝油和冰糖调成料汁代替，其中生抽和蚝油各2勺，老抽和冰糖各放1勺。
2、煎鸡翅的时候一定要用不粘锅来煎，没有不粘锅的就必须放点油在锅里，否则煎的时候就会容易粘锅。
3、鸡翅里的油脂还是比较多的，如果感觉煎出来的油脂太多，可以倒出一部分油留着炒菜用。
4、煎鸡翅的火力必须调节为小火，只用小火慢慢煎才能逼出鸡翅里的油脂，大火容易煎糊而且不容易出油。
5、豉油鸡汁是非常好用的家常调味料，用来烧鸡翅、做猪肉或炖鱼都非常方便，成菜的颜色和味道都不需要再花心思去调制了。
