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四川泡菜烧排骨,最下饭的排骨吃法

  更新于2015-1-8T10:6:24      作者:狗尾巴草

  四川泡菜烧排骨可以说是最能下饭的排骨吃法了,用酸爽的四川泡菜搭配排骨味道真不错,酸菜因为吸收了排骨的肉香更加美味,而排骨也因为酸菜的搭配更加鲜嫩不腻。

  下面详细介绍四川泡菜烧排骨的做法及操作要点,教你怎么做好吃不腻又下饭的四川泡菜烧排骨。

  原料:排骨400克,酸豆角150克,四川酸菜100克左右,泡姜50克,野山椒10个。

  调味料:野山椒酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐、油各适量。

  准备工作:

  1、排骨斩成小块后冷水下锅煮出血沫,捞出排骨控水待用。

  2、利用煮排骨的时间把酸豆角切成段,酸菜切块,泡姜切片。

四川泡菜烧排骨,最下饭的排骨吃法

  做法步骤:

  1、炒锅加油烧热后把野山椒酱、野山椒和泡姜用中小火炒香,再下入排骨用中小火翻炒至表面微焦。

  2、把蚝油和生抽倒在锅里,翻炒至排骨均匀上色,下入四川酸菜和酸豆角。

  3、添加足量的清水炖煮30到40分钟,出锅前酌情加点盐调味即可。

  补充说明:

  1、不喜欢吃辣的朋友可以不放野山椒酱和野山椒。

  2、这道菜选用带点肥油的排骨更好,炖出来的泡菜更加好吃。

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