豆豉烧鸡块的做法

  更新于2009-9-8T10:57:42      作者:佚名

  豆豉烧鸡块味道鲜美,口感细腻,相当的好吃,尤其是用活杀的童子鸡做出的豆豉烧鸡块,味道更是绝了。豆豉烧鸡块的做法有很多种,下面我把多种不同做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的豆豉烧鸡块。

  豆豉烧鸡块一:鸡腿2只、豆豉酱、黄瓜、青椒、红椒、鸡精、盐、油、花椒各适量。鸡腿去皮去骨,切丁后用生粉水拌匀备用;黄瓜切片,青椒、红椒切丁备用;油锅热至7分,丢入花椒爆香,然后倒入鸡腿、豆豉,翻炒;加入青椒、红椒丁、黄瓜片,翻炒;起锅前加鸡精、盐调味即可。

  豆豉烧鸡块二:蚝油,香辣豆豉酱,鸡块,青椒,葱,姜,蒜各适量。鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,倒入鸡块翻炒。锅中加入一些蚝油,一大勺香辣豆豉酱,继续翻炒,然后倒入青椒块,炒半分钟,出锅前撒一点鸡精即可。

  豆豉烧鸡块三:去骨鸡腿肉4块,青红椒各一个,葱花少许,盐,味精,老抽,糖,豆豉酱,料酒各适量。将鸡腿肉切成块,青红椒叶切成差不多大小;锅里面加一点点油,锅热后放入鸡块翻炒到熟后盛出备用;将锅里多余的油倒掉,加入葱花爆香,然后加入鸡块青红椒翻炒;加入豆豉酱,一小勺盐、味精和糖,少许老抽和料酒,翻炒到青红椒熟透,勾芡出锅!

  豆豉烧鸡块四:活杀童子鸡半个,青椒一只,干红辣椒一只,风味豆豉、酱油、盐、糖、味精、淀粉、姜、蒜各适量。童子鸡洗净,切成小块,沥干放入碗中,加适量酱油、淀粉,水腌十分钟左右;青椒去蒂去籽,洗净切块;干红辣椒切成三四段,姜切小块,蒜切大末。

  锅上火加热,倒入适量油(略多一些),油热放入青椒块煸炒至熟盛出;原锅放入姜块蒜末爆香,加入风味豆豉煸炒;倒入腌过的鸡块煸炒片刻,加酱油、盐,加水焖煮约二十分钟;加入适量糖翻炒,加入味精调味;最后加入煸炒过的青椒翻炒均匀盛出。


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