这款回锅鱼做的时候加了番茄酱,没想到居然得到了表姐儿子的青睐,表姐还特意打电话过来询问做法,要知道这个孩子是从来不喜欢吃鱼的。
要说这个回锅鱼也确实不错,首先就是外表的色泽艳丽,闻起来香味浓郁,吃起来外脆里嫩,没有办法不让人喜欢啊。
下面用图解的方式详细解说这款回锅鱼的做法,教你怎么用番茄酱做好吃又艳丽的回锅鱼。
原料:草鱼650克,番茄酱2汤匙,味极鲜酱油约2汤匙,长红泡椒3个,干淀粉适量,花生油适量,水淀粉2汤匙,生姜1块,大蒜2粒,香葱2根,盐适量,料酒2茶匙。
准备工作:
1、草鱼杀好洗净后横着切成段,放入干净的容器里待用。
2、生姜切末,香葱的葱白和葱绿分开切段,蒜瓣切末,红泡椒切碎。
3、放鱼段的容器里加入料酒和适量盐,再加入部分生姜末和葱白段,与鱼段拌匀后腌制10分钟以上。
4、取40ml清水放在一只小碗里,加入水淀粉和酱油调成味汁。
做法步骤:
1、取出腌好的鱼段,在每块鱼段上都均匀沾上一层干淀粉。
2、平底锅烧热后倒入多量的油,比平时煎蛋的油量稍多一些,开中小火下入鱼段,慢慢煎成两面金黄色时出锅。