什锦豆腐味道鲜美，营养丰富，大家不妨经常做来吃吃。什锦豆腐的做法并不复杂，如果你想知道什锦豆腐怎么做怎么做，就接着往下看吧。下面我把什锦豆腐的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出自己口味的什锦豆腐。
什锦豆腐一：豆腐，豌豆，玉米粒，香菇，木耳，胡萝卜，酱油，盐，糖，鸡精，淀粉各适量。豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐、香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下。倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。起锅，放葱，炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。
什锦豆腐二：北豆腐100克、豌豆粒60克、玉米罐头50克、胡萝卜1/2棵、香菇5棵、油、盐、味精、水淀粉各适量，葱姜末少许。豌豆粒洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮切丁、香菇洗净去蒂切小丁备用。北豆腐切成细丁后泡入水中备用。
锅内注入清水烧开后，依次加入豆腐粒、豌豆、胡萝卜丁、香菇丁过水烧开焯一下。待放入胡萝卜丁和香菇丁后，可用铲子轻轻在锅内翻动几下，这时豆腐粒已基本成型，不易破碎。然后控水出锅。炒锅上火烧热，注入食油，用葱姜末炝锅，再倒入豆腐粒、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、香菇丁，煸炒几下后，倒入水淀粉勾芡，加入盐、味精，即可出锅。
什锦豆腐三：北豆腐、鸡蛋、莲子、百合、海参、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、油菜叶、食用油、盐、葱、姜、鸡精、水淀粉、鸡汤、淀粉、料酒、白糖各适量。将豆腐去掉老皮搅碎加上蛋清、淀粉搅匀；将百合、海参、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切成小丁，油菜叶洗净切成丝，莲子放入盘中，葱、姜洗净切成末；
将盘内抹匀油把豆腐摊在盘上撒入百合、海参、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、莲子，加入葱姜末、鸡精、盐上笼蒸15-20分钟取出，平摊放入另一个盘中；锅内放入鸡汤、料酒、白糖、少许盐，待锅开后用水淀粉勾薄芡，浇在豆腐上即成。
