6、把炸好的丸子放在锅里烧开,改用小火焖煮20分钟左右再大火收汁,出锅。
补充说明:
1、做丸子的时候可以顺便多做几个,炸好以后放在冰箱里冷冻起来,想吃四喜丸子的时候再取出来直接使用。
2、调肉馅的葱水里不要带有葱花,提前把葱花滤出来扔掉,因为葱花经油炸以后会变黑发糊,从而影响整只丸子的外观和味道,经过冷冻以后还会有臭葱味。
3、传统的老北京四喜丸子是加淀粉的,而我家喜欢用馒头代替生粉,这样炸出来的丸子会更加细腻柔软,入味。
4、喜欢香菇的可以添加适量香菇丁,找不到马蹄的就用脆藕代替。
老北京四喜丸子的做法及操作要点就介绍完了,按这种方法做出来的四喜丸子香味浓郁,鲜而不腻,喜欢四喜丸子的朋友赶快试试吧。