做法步骤：
将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
白灼虾做法三：
原料：鲜虾、西兰花、香葱、姜、料酒、盐、生抽、绿芥末各适量。
准备工作：
西兰花洗净用手掰成小块、鲜虾洗净、香葱切段、姜切丝备用。
做法步骤：
1、在锅里加水，然后放入香葱、姜、盐、料酒、少许食用油；待水开后放入洗好的虾，待下的颜色面红后，煮1～2分钟即可捞出备用。
2、接下来用涝过虾的水，加少数盐、鸡精，把西兰花也煮一下（变色即可，也可根据自己的喜好掌握时间），然后把两样食材摆盘即可。
白灼虾做法四：
原料：白米虾一斤，白酒一汤匙，盐一汤匙，糖半汤匙，植物油一汤匙，水半碗。香葱5根，姜丝一汤匙。
准备工作：
洗净虾待用。
做法步骤：
把调味料和姜丝煮开，放入虾，等再次煮开一分钟左右，虾变色，放入香葱，起锅装盘。再弄些辣椒蒜头葱用油炸一下加点陈醋做沾料，吃起来很爽的哦！
制作要领：
1、如果虾只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
3、在水里加盐和少许食用油，可以让白灼出来的虾和菜花颜色更亮更漂亮。
4、烫虾时要留意，只要虾壳变红就可以捞出，以免虾肉灼得太久，肉质不够爽脆。
