各家的红烧肉都有自己不同的做法，今天介绍一款油豆腐红烧肉的做法，抛弃了细火慢炖的传统做法，采用比较快速的做法，只需要30分钟就可以出锅上桌，味道绝对不逊色于细火慢炖。
原料：五花肉、油豆腐、酱油、味精、料酒、白糖、盐各适量。
准备工作：五花肉洗净后用清水浸泡15分钟，泡去血水后再放入开水里氽一下，煮出血沫后再用热水洗净待用。
做法步骤：
1、把处理好的五花肉切成均匀的方块，放入高压锅并加入酱油、料酒和少许盐，半两左右的白糖，上汽后压制15分钟。
2、压好的五花肉连同汤水一起倒入炒锅里，放入油豆腐烧开后改用小火焖煮15分钟，大火收汁后起锅装盘。
操作要点：制作这道菜的时候建议不要放八角或桂皮，这两种调味料的香味太浓，会抢去肉本身的鲜味。
多说两句——
太仓人做红烧肉喜欢放八角和桂皮，而且采用重糖红烧，油腻腻，甜嗞嗞的，多吃一两块便觉得腻口。
宁波人做红烧肉喜欢搭配上吸油的素菜，比如竹笋、百叶结或霉干菜等，再就是喜欢配上水产干货，比如黄鱼鲞或墨鱼干等等，这些配菜都能减少红烧肉的油腻感。
