肉段烧茄子在东北也是很有名气的，它是溜肉段和烧茄子这两道东北名菜的结合体，也是老人和小孩子都超级爱吃的东北家常菜。
下面就说说家常版东北肉段烧茄子的做法，喜欢吃东北菜的朋友们请跟我来。
原料：茄子、猪肉各适量。
辅料：葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。
准备工作：
1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块，并把没皮的地方沾上一层干淀粉。
2、猪肉洗净后切成均匀的肉段，用水淀粉抓匀后放一边待用。
3、盐、鸡精和酱油放在小碗里，加水淀粉调成汁备用。
做法步骤：
1、炒锅加足量油烧到5成热时，改中火，把肉段和茄子依次倒入锅里，炸至表面金黄时起锅控油。
