烧仔鸡的做法有很多种，比如板栗烧仔鸡、土豆烧仔鸡、葱姜烧仔鸡等。烧仔鸡肉质鲜嫩，美味可口，大家不妨做来尝尝。你想知道怎样烧仔鸡最好吃吗？下面我就把烧仔鸡的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。
青红椒烧仔鸡：仔鸡1只，姜5片，葱4段，青红椒各一个，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，淀粉少许。仔鸡去内脏，去头去尾，去爪爪后洗净，切成小块。姜切片，葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。
炒锅内倒入油，待油六成热时，倒入鸡块煸炒至表面变色，放入姜块、葱炒香，烹入料酒和老抽，待鸡块上色后，倒入少许清水，放糖，盐和胡椒粉炒拌均匀，转中火将鸡肉烧烂，约25分钟左右。放入青红椒块翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，收干汤汁即可。
板栗烧仔鸡：仔鸡一只约重1000克，板栗200克，芝麻油250克，猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。仔鸡宰杀去毛切块备用。板栗脱壳，剥去内皮备用。炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出。倒尽锅中余油，加适量水，放入板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块，用旺火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。
