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上海红烧鸭掌的做法,好吃又美容的下酒菜

  更新于2015-4-18T8:44:56      作者:上海随喜

  这款红烧鸭掌是上海风味的下酒菜,味道鲜美且口感酥烂,绝对是既好吃又美容的下酒菜,喝酒的时候拿来啃啃很有味道。

  原料:鸭掌500克,生姜3片,八角3枚,酱油100毫升,黄酒2调羹,白糖2调羹,味精、盐各适量。

上海红烧鸭掌的做法,好吃又美容的下酒菜

  做法步骤:

  1、鸭掌剪掉趾甲和老皮,洗净后用细盐和1调羹黄酒拌匀,用中火隔水蒸制15分钟左右。

  2、起锅烧点少许油把生姜片爆香,倒入蒸好的鸭掌翻炒均匀,加适量清水和酱油,液体量大约到鸭掌的90%就行了,再加1调羹黄酒、八角和白糖。

  3、大火把锅里烧开后改用小火,焖烧30分钟,其间每隔10分钟左右翻炒一下,防止糊底。

  4、根据汤汁的味道决定要不要补充盐和白糖,再加适量味精翻匀,大火收汁,收汁的过程中要时不是翻动几下防止糊底,汤汁收得差不多时就出锅吧。

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