笋干焖排骨是很多人爱吃的湖南家常菜,今天的笋干焖排骨用的是高山云雾笋,由于这种笋是生长在云雾缭绕的高山上,所以人们就把这种笋干称为云雾笋。
笋干焖排骨的做法简单而美味,就下面说说如何用笋干做好吃的焖排骨吧。
原料:排骨、笋干、辣椒粉、蒜瓣、香菜段、盐各适量。
准备工作:
1、笋干提前用清水泡发并清洗干净,切成小段,比较粗大的笋干要用手撕开。
2、排骨斩成小块冷水下入锅里,煮尽血沫后再捞出来用温水洗净,控控水。
做法步骤:
1、热锅冷油下入排骨大火爆炒几下,下入辣椒粉和蒜瓣炒出香味。
2、加水烧开后倒入笋干,再次烧开后用中小火焖煮40分钟。
3、加盐调味,再稍微煮一会让排骨和笋干入入味,关火,撒入香菜段翻匀即可出锅。
补充说明:笋干通常浸泡几个小时就可以了,期间多次换水,每次换水时都清洗一扁,这样泡出来的笋干才足够好吃。如果泡好的笋干是用来炒菜的,泡过以后还要蒸一下或煮一下。