山楂不但可以增强心脏的功能，还是降低血压和胆固醇的“小能手”。山楂和肉一起烧，既可以调味、消除肉的腥味，又可以将山楂的营养成分“烧”入菜里，真是一举两得。山楂红烧肉的做法很简单，下面我把山楂红烧肉的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
山楂红烧肉一：五花肉500克，干山楂片50克，冰糖50克，大葱5段，姜5片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，八角2颗，香叶2片，桂皮1块，草寇1颗，老抽2汤匙，盐1茶匙。五花肉洗净后切成块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用。
用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时。肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。
山楂红烧肉二：肋排、山楂干、老抽、盐、冰糖、黄酒、回香、桂皮等。肋排用滚水焯一下，沥干。山楂干用凉水泡两分钟，泡去表面的浮尘。准备香料袋：回香两个、桂皮适量、甘草适量、香叶三片。用纱布扎紧。取一干净的锅，倒入几滴色拉油，放入肋排，用小火煎。煎至两面金黄色，小心倒出锅里的油。加入冷水没过肉的表面。大火煮开。加入黄酒、山楂干、姜片。倒入老抽及香料袋。中小火煮五十分钟。汤汁快干时，放入冰糖收汁。
山楂红烧肉三：五花肉，干山楂各适量。将五花肉切方块，倒入醋侵15分钟，山楂洗净泡水备用，用醋侵过的五花肉入锅前用水冲掉醋汁，沥干。锅里倒少量油，放入姜片，倒入五花肉大火炒，加入料酒，山楂，老抽，冰糖，少量八角，加两碗热水，加盖中火焖40分钟。烧到汤汁浓稠时，加盐，胡椒粉，鸡精调味，改小火烧干汤即可。
