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山楂红烧肉的做法

  更新于2009-9-15T9:38:29      作者:佚名

  山楂不但可以增强心脏的功能,还是降低血压和胆固醇的“小能手”。山楂和肉一起烧,既可以调味、消除肉的腥味,又可以将山楂的营养成分“烧”入菜里,真是一举两得。山楂红烧肉的做法很简单,下面我把山楂红烧肉的几种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  山楂红烧肉一:五花肉500克,干山楂片50克,冰糖50克,大葱5段,姜5片,花椒1/2茶匙,小茴香1/2茶匙,八角2颗,香叶2片,桂皮1块,草寇1颗,老抽2汤匙,盐1茶匙。五花肉洗净后切成块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒,小茴香,八角,香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土,洗净备用。

  用小火加热平底锅,放入肉块,继续用小火加热,将肉块正反面煎至表面变色(不要焦黄)后捞出。平底锅中煎出的油,弃之不用。另用一个炒锅,将煎好的五花肉块倒入锅中,加入冷水没过肉块表面,盖上盖子,大火加热。锅内的水开后,用勺子撇去浮沫。放入葱段,姜片,山楂片,调料盒和酱油,搅拌均匀后,盖上盖子,小火炖煮1小时。肉熟后,锅内还剩少许汤汁,倒入冰糖,用勺子搅拌至融化,略微收干汤汁即可。

  山楂红烧肉二:肋排、山楂干、老抽、盐、冰糖、黄酒、回香、桂皮等。肋排用滚水焯一下,沥干。山楂干用凉水泡两分钟,泡去表面的浮尘。准备香料袋:回香两个、桂皮适量、甘草适量、香叶三片。用纱布扎紧。取一干净的锅,倒入几滴色拉油,放入肋排,用小火煎。煎至两面金黄色,小心倒出锅里的油。加入冷水没过肉的表面。大火煮开。加入黄酒、山楂干、姜片。倒入老抽及香料袋。中小火煮五十分钟。汤汁快干时,放入冰糖收汁。

  山楂红烧肉三:五花肉,干山楂各适量。将五花肉切方块,倒入醋侵15分钟,山楂洗净泡水备用,用醋侵过的五花肉入锅前用水冲掉醋汁,沥干。锅里倒少量油,放入姜片,倒入五花肉大火炒,加入料酒,山楂,老抽,冰糖,少量八角,加两碗热水,加盖中火焖40分钟。烧到汤汁浓稠时,加盐,胡椒粉,鸡精调味,改小火烧干汤即可。

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