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栗子焖鸡的做法

  更新于2009-9-18T17:14:46      作者:佚名

  栗子焖鸡汁浓味香、色泽红亮、甜香味美,是一道相当好吃的家常菜。栗子焖鸡的做法有很多种,其风味各有不同之处。为了让朋友们都能轻松做出最适合自己胃口的栗子焖鸡,下面我把栗子焖鸡的多种不同做法介绍如下,供大家作为参考吧。

  栗子焖鸡一:肉鸡1只,栗子500克,花椒20粒,大葱5段,姜6片,黄酒2汤匙,老抽3汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,水淀粉2汤匙。将鸡剁成小块,栗子去皮后对半切开,大葱切段,姜去皮切片。锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫至变色后捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。

  炒锅烧热倒入油,不用等油热,马上放入姜片和花椒,炒出香味后,倒入鸡块,调入黄酒(不要盖锅盖),用铲子不停的煸炒2分钟。倒入老抽炒上颜色后,调入糖和盐翻炒均匀,倒入开水,没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多),然后倒入栗子,盖上盖子,用中火焖20分钟。打开盖子,改成大火,调入少许水淀粉勾芡即可。

  栗子焖鸡二:仔鸡1公斤,栗子600克。植物油250克,酱油150克,料酒50克,精盐5克,味精5克,白糖40克,葱、姜各40克,水淀粉50克。将鸡洗干净,剁去嘴和爪,从小腿里顺着拉一刀,再把鸡的脊背劈成两块,均剁成3厘米长的长方块。将带皮生栗子剪成十字花刀口,用水洗净放入锅内煮透,捞出剥皮待用。

  将油放入锅内,烧至五六成热,将葱、姜、鸡块投入锅内煸透,加入酱油、水(以浸过鸡块为度)、料酒、白糖、精盐、味精、开锅后,将栗子放入,盖上锅盖,转微火烧至八成烂时,将汁靠去一部分,移到大火上,用水淀粉勾薄芡,淋少许明油即可出锅。

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