土豆烧排骨是一道做法简单的家常美味，排骨松软，土豆入味。土豆烧排骨的做法有很多种，你想知道土豆烧排骨怎么做最好吃吗？下面我就把土豆烧排骨的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出美味可口的土豆烧排骨。
土豆烧排骨的做法一：
原料：排骨半斤，土豆一斤，豆瓣酱3汤匙、干辣椒7～8个、黄酒2～3两、八角3个，酱油、白糖、鸡精各适量。
准备工作：
排骨洗净，剁成小块；土豆洗净，去皮切小块，把切好块的土豆放到水里泡一下，这样可以防止土豆变色，也可以防止土豆的淀粉太多而显得粘。干辣椒切成小段。
做法步骤：
1、放上铁锅，倒入2两油，等油热了，就把排骨倒进去爆一下，一直爆到排骨变色了，就可以捞出来了。
2、然后另起一锅，锅里留底油，烧到6成热，倒入豆瓣酱、干辣椒，翻炒，等空气中有了辣椒的香味，就把刚刚爆好的排骨倒下去，翻炒。
3、然后加入八角、酱油、白糖、盐，翻炒，使之拌匀，等到酱香四溢了，就往锅里倒入黄酒，然后盖上锅盖，慢慢地焖，这样就可以让排骨充分吸收调料的味道。
4、一直等到汁差不多快干了，就把土豆倒下去，翻炒几下，然后加水，水要一次性加足，差不多就是土豆、排骨高度的一半左右吧。
5、盖上锅盖，用大火将水烧开。等水开了，就加点鸡精。然后把整个一锅土豆、排骨全部倒入一个砂钵里（用砂钵炖，味道才好吃了）。把砂钵放到小火上，盖好盖子，慢慢炖上二十分钟。钵里的汤汁差不多全部被烧干即可。
土豆烧排骨的做法二：
原料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、盐适量。
准备工作：
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
