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土豆烧排骨的做法4种,土豆烧排骨怎么做好吃

  更新于2016-10-23T16:45:34      作者:若琳

  做法步骤:

  1、炒锅烧热,放入2大匙油,放入焯过水的排骨炒至金黄;放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;加入酱油、料酒炒匀。

  2、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

土豆烧排骨的做法三:

  原料:排骨572克、土豆3只、香葱2支、姜2片、油3汤匙、冰糖6粒、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、生粉1汤匙、盐1/4汤匙、香油1汤匙。

  准备工作:

  排骨洗净拭干水,斩成2厘米长的段,放入沸水中焯30秒,捞起沥干水。土豆去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;姜切成片;葱切成段。

  做法步骤:

  1、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片和葱段,倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟,直至排骨呈焦黄色。

  2、倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟,加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮30分钟。

  3、将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水,倒下锅为土豆排骨勾芡,洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味,便可起锅。

土豆烧排骨的做法四:

  原料:排骨450克,土豆3个,姜3片,葱1根,蒜3瓣,油适量。生抽2汤匙,盐1/3汤匙,鸡精1/2汤匙,料酒1汤匙,鸡蛋清1个,花椒1汤匙,姜3片。油1碗,蒜蓉辣椒酱2汤匙,鸡精1/3汤匙,白糖1/5汤匙,盐1/3汤匙,香油1/3汤匙。

  准备工作:

  排骨剁成3厘米长的段,加入生抽、盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀,腌制30分钟;土豆切成滚刀块,葱白切成段,葱青切成葱花,蒜剁成末,姜切成片。

  做法步骤:

  1、烧热锅中的油,七成热时倒入土豆块不断翻炒,大火炸5分钟至金黄色,捞起沥干油。往油中撒入少许盐,倒入排骨大火炸1分钟,转中小火炸8分钟至金黄色,捞起沥干油备用。

  2、再烧热2汤匙油,爆香葱段、姜片和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒匀,注入1碗清水,以大火煮至沸腾,加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡精搅匀,加盖小火焖煮10分钟,加入白糖和盐调味,淋上香油,撒上葱花即成。

提醒一下:

  土豆去皮后极易氧化发黑,放入清水中浸泡可让土豆不变色。炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜过大,否则土豆会变得碎烂。

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