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酱香锡纸排骨的做法,锡纸排骨怎么做

  更新于2009-9-22T8:9:1      作者:佚名

  酱香锡纸排骨也是一道非常好吃的菜,肉质鲜嫩,酱香浓郁,大家不妨做来尝尝。酱香锡纸排骨的做法并不难,下面这把这道菜的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家能掌握锡纸排骨怎么做,并能据此做出最适合自己胃口的锡纸排骨。

  酱香锡纸排骨一:肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱4汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、蜂蜜1汤匙、黑胡椒碎少许。排骨洗净,剁成6厘米长的块。锅中倒入清水,放入排骨,水煮开后,用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节,改成小火煮30分钟。

  捞出排骨后放在大碗中,将大蒜压成泥放入,再调入盐,老抽,生抽,糖,叉烧酱,耗油,黑胡椒和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上盖子反复摇动,让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时。当然,如果能腌制1夜味道更好。

  将锡纸剪成长15厘米,宽10厘米的小张,将腌制好的排骨拿出,每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后,可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上,再包裹起来。烤箱250度,放在中层,烤15分钟即可。

  酱香锡纸排骨二:排骨,姜,蚝油,生抽,老抽,番茄酱,甜面酱,糖,蜂蜜,五香粉,黑胡椒碎各适量。排骨冷水下锅,用中火加热,水开后捞去浮末。放入姜片后,转小火继续煮30分钟。排骨煮好后捞出沥干水分,然后用姜、蚝油、生抽、老抽、番茄酱、甜面酱、糖、蜂蜜、五香粉、黑胡椒碎一起腌制排骨。把腌料倒在排骨上,用手抓匀,让每块排骨上都有酱料。然后盖上保鲜膜放入冰箱腌至至少4小时或者过夜。

  第二天腌好了排骨就可以做这道香香的烤排骨啦。腌好的排骨取出,每一根排骨上要先涂一层油再涂一层蜂蜜备用。然后就把排骨平铺在锡纸上。腌排骨的汁也倒在排骨上后,入烤箱以180度烤大约30分钟,排骨肉嫩而外表略微发焦就可以啦。打开包刷上一层蜂蜜,继续烤5分钟左右就可以出炉了。

  提醒:有一点焦焦的排骨会好吃,排骨肉嫩之后,可以把温度提高一些,用个三五分钟让排骨烤焦一点再出炉。同样的制作方法,同样的腌制配料和时间,也可以做鸡翅和鸡腿,但鸡翅或鸡腿做的话,煮的时间15分钟就足够了,否则肉就脱骨了。

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