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红烧鲤鱼的简单健康做法,消除红烧鱼的致癌因素

  更新于2015-7-19T16:28:20      作者:颖韬

  传统红烧鱼是先过油炸至半熟,炸制过程中无可避免的会产生苯并蓖等致癌物质。

  今天以红烧鲤鱼为例,推荐一种简单好吃的健康红烧鱼做法,完全消除了红烧鱼会产生的致癌物质。

红烧鲤鱼的简单健康做法,消除红烧鱼的致癌因素

原料:

1斤以上的鲜鲤鱼1条,猪五花肉1到3两。

调味料:

白糖3汤匙,花生油、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粉、老醋、酱油、料酒、香菜、盐适量。

准备工作:

  1、鲤鱼杀好并除去腥线,横切成4到5段,这样切的好处是,做好以后可对拼起来,摆盘时还是一整条鱼的样子。

  2、五花肉切碎。

做法步骤:

  1、取两只锅同时置于火上,一只锅用来烧水,另一只锅放花生油烧至7成热左右。

  2、将五花肉下入烧油的锅里,焅出大油,再下花椒粉、葱段和生姜片,出味后加白糖、老醋、酱油和料酒。

  3、下鱼块翻匀稍焅,随后加入烧开的水没过鱼块,加盐,盖盖子焖煮16到29分钟。

  4、蒜瓣拍扁放在锅里,大火收浓汤汁后即可出锅,将鱼装盘后撒上香菜末。

补充说明:

  1、1斤以下的鲤鱼叫做拐子,在我们这里是不能上席的。

  2、老醋改为陈醋也可以,但绝对不要使用烟台的高粱醋。

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