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尖椒茄子怎么做风味十足,风味尖椒茄子的做法

  更新于2015-9-17T8:30:28      作者:刘鸣

  尖椒茄子很多人都会做,下面分享我们饭店的尖椒茄子做法,按这种方法做出的尖椒茄子风味十足,麻辣且有孜然香味。

尖椒茄子怎么做风味十足,风味尖椒茄子的做法

原料:

茄子、尖椒、肉末。

辅料:

猪油、辣椒油、辣椒面、孜然粉、蚝油、高汤、蚝油、青红椒粒、青蒜苗段。

做法步骤:

  1、茄子和尖椒都改十字刀,分别下入油锅里炸透,捞出来控净油待用。

  2、猪油下锅烧热,倒肉末炒香后,再下辣椒油炒匀。

  3、下辣椒面、孜然粉和蚝油炒香,再加高汤和花椒油大火烧开。

  4、下茄子和尖椒继续大火,汤汁收干后撒入青红椒粒和青蒜苗段,炒匀出锅。

补充说明:

  茄子和尖椒油炸后,一定沥净油脂才能下锅,否则吃起来就太腻了。

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