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青椒焖排骨的做法,青椒焖排骨怎么做好吃

  更新于2015-9-22T18:34:25      作者:姜洪久

  青椒焖排骨是大众化的湖南家常菜,下面介绍专业厨师的青椒焖排骨做法及怎么做好吃。

青椒焖排骨的做法,青椒焖排骨怎么做好吃

原料:

排骨(一般3到5斤的量),湖南青椒适量(切片)。

辅料:

姜片、盐、味精、葱段。

做法步骤:

  1、排骨斩成两厘米长的块,过一次水。

  2、锅里烧油,拉一次锅把油倒掉,再加油,下姜片炝锅。

  3、加排骨进去炒,炒几下加盐,盐多加点,中小火慢炒,炒的过程可以适当加点水,不能让油温过高导致排骨太干。

  4、炒五分钟左右加水焖,焖熟了就行了(排骨汤不能太多),焖好的倒入盆中。

  5、锅里加油烧到七成热时下姜片和青椒片翻炒,少许盐,把辣椒炒得快熟时,加大半勺排骨,并带点排骨汤进去。

  6、盖上锅焖,一定要把辣椒味焖到排骨里去,等汤汁快干了再加点味精(味精多加点,加两勺),最后再加点葱段翻匀出锅。

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