青椒焖排骨是大众化的湖南家常菜，下面介绍专业厨师的青椒焖排骨做法及怎么做好吃。
原料：
排骨（一般3到5斤的量），湖南青椒适量（切片）。
辅料：
姜片、盐、味精、葱段。
做法步骤：
1、排骨斩成两厘米长的块，过一次水。
2、锅里烧油，拉一次锅把油倒掉，再加油，下姜片炝锅。
3、加排骨进去炒，炒几下加盐，盐多加点，中小火慢炒，炒的过程可以适当加点水，不能让油温过高导致排骨太干。
4、炒五分钟左右加水焖，焖熟了就行了（排骨汤不能太多），焖好的倒入盆中。
5、锅里加油烧到七成热时下姜片和青椒片翻炒，少许盐，把辣椒炒得快熟时，加大半勺排骨，并带点排骨汤进去。
6、盖上锅焖，一定要把辣椒味焖到排骨里去，等汤汁快干了再加点味精（味精多加点，加两勺），最后再加点葱段翻匀出锅。
