紫苏鱼头虾的做法,紫苏鱼头虾怎么做好吃

  更新于2015-9-25T7:58:10      作者:武汉赵斌

  紫苏鱼头虾是地道的湖北土家菜,成菜色泽红亮且鱼头醇香,河虾香鲜。下面介绍紫苏鱼头虾的做法及怎么做好吃。

紫苏鱼头虾的做法,紫苏鱼头虾怎么做好吃

主料:

2斤左右的花鲢鱼头一只,大号河虾100克,紫苏50克。

调料:

啤酒1瓶,十三香10克,味精25克,姜末40克,蒜丁30克,浙醋40克,冰糖20克,生抽20克,荆沙豆瓣30克,猪油50克,红油100克。

准备工作:

鱼头治净,河虾剪去头须。

制作方法:

  1、锅中烧熟菜籽油至八成入鱼头猛炸至外皮酥黄捞起,入虾炸一下倒出待用。

  2、锅中加红油、猪油、豆瓣和姜蒜炒香,入高汤适量并下入鱼头用文火慢烧。

  3、下啤酒1瓶并加入剩下的调味料,随后下入河虾继续烧,最后加紫苏和浙醋。

  4、烧至鱼头扒软时起锅装盘。

提醒一下:

  此菜宜干烧,不勾芡。


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