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红烧胖头鱼的做法,胖头鱼怎么红烧好吃

  更新于2015-10-15T7:19:22      作者:姜洪久

  这道红烧胖头鱼在我们饭店叫大腕胖头鱼,下面介绍红烧胖头鱼的做法及步骤,看看胖头鱼怎么红烧比较好吃。

红烧胖头鱼的做法,胖头鱼怎么红烧好吃

原料:

胖头鱼1条约1斤半,姜片、蒜瓣、青红椒圈、啤酒、香菜段各适量。

调味料:

盐、鸡精、味精、白胡椒、白糖、蚝油、辣妹子、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、蒸鱼鼓油。

准备工作:

  胖头鱼宰杀好冲洗干净,鱼身两面打十字花刀或一字花刀,并撒点梅花盐腌上待用。

做法步骤:

  1、锅内倒油,油温烧至8成热时把鱼放入锅里,用中火炸2分钟后盛出来。

  2、锅内留底油下姜片和蒜瓣爆锅,下郫县豆瓣酱和辣妹子煸香。

  3、倒入啤酒和1大勺清水,把炸过的鱼放进去用小火烧7分钟,下所有调味料并把汤汁收稠点。

  4、出锅装盘,再把青红椒圈圈走个油放在鱼上面点缀下,最后撒点香菜段即可完成上桌。

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