全国各地的糖醋排骨均有不同特点，今天分享上海风味的家常糖醋排骨做法，教你怎么做适合上海人口味的简单糖醋排骨。
主料：
新鲜猪肋排适量。
辅料：
姜块、小葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、米醋、番茄酱、老抽、淀粉。
准备工作：
肋排洗净后斩块待用。
做法步骤：
1、把胁排和姜块放入汤锅并加入足清水，大火烧开后撇去浮沫杂质再滴入少许料酒。
2、盖上锅盖用中火焖煮半小时后捞出排骨沥水，待用。
3、锅内入油烧热后放入排骨，用中火炸制数分钟，等肋排爆干水分后捞出待用。
4、盛出锅内多余的油只留微量底油，放入排骨，再加入适量排骨汤开大火烧开。
5、加入适量米醋和番茄酱，再加少许老抽和足量白糖，盖上锅盖改开小火焖煮20分钟。
6、转开大火收汁并加入少许盐和鸡精调味，再加入少许水淀粉勾芡后出锅装盘。
7、最后在排骨表面淋上少许明油并撒上葱花，完成。
