上海家常糖醋排骨的做法,适合上海人的简单糖醋排骨

  更新于2016-1-14T8:21:32      作者:野路子

  全国各地的糖醋排骨均有不同特点,今天分享上海风味的家常糖醋排骨做法,教你怎么做适合上海人口味的简单糖醋排骨。

上海家常糖醋排骨的做法,适合上海人的简单糖醋排骨

主料:

新鲜猪肋排适量。

辅料:

姜块、小葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、米醋、番茄酱、老抽、淀粉。

准备工作:

肋排洗净后斩块待用。

做法步骤:

  1、把胁排和姜块放入汤锅并加入足清水,大火烧开后撇去浮沫杂质再滴入少许料酒。

  2、盖上锅盖用中火焖煮半小时后捞出排骨沥水,待用。

  3、锅内入油烧热后放入排骨,用中火炸制数分钟,等肋排爆干水分后捞出待用。

  4、盛出锅内多余的油只留微量底油,放入排骨,再加入适量排骨汤开大火烧开。

  5、加入适量米醋和番茄酱,再加少许老抽和足量白糖,盖上锅盖改开小火焖煮20分钟。

  6、转开大火收汁并加入少许盐和鸡精调味,再加入少许水淀粉勾芡后出锅装盘。

  7、最后在排骨表面淋上少许明油并撒上葱花,完成。


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