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怪味排骨年糕,排骨年糕的私房做法

  更新于2016-1-21T10:38:17      作者:野路子

  我这款怪味排骨年糕,与上海传统的排骨年糕做法完全不同,是我个人比较喜欢的私房排骨年糕做法。

怪味排骨年糕,排骨年糕的私房做法

原料:

大排、年糕、鸡蛋各适量。

调料:

食用油、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、油咖喱、番茄酱、淀粉、面粉各适量。

准备工作:

  大排洗净后切成排条,年糕也切成条。

做法步骤:

  1、在排条里加入适量面粉和淀粉,打入全蛋并加入少许盐、鸡精、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀上浆挂糊。

  2、倒入少许食用油搅拌后放入冰箱冷藏15分钟左右。

  3、开大油锅用大火烧热后改开中火,把排条和年糕条分别逐条放入,用中高火炸至表面金黄后盛出待用。

  4、油锅只留适量底油用小火加热,加入适量清水和油咖喱以及少许番茄酱,改开中火把料汁烧开。

  5、改开大火收汁并加入少许盐、鸡精及适量白糖调味,再用水淀粉勾芡。

  6、最后把炸好的排条和年糕条放入,裹匀料汁后再淋上明油即可盛出装盘。

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