这款红烧黄鱼的做法简单家常,是非常适合上海人口味的简单红烧黄鱼。
原料:
1斤半左右的黄鱼1条。
辅料:
小香葱、姜片、老抽、鸡精、料酒、白糖、盐各适量。
准备工作:
1、黄鱼杀好洗净,两侧打上花刀,控干或用干毛巾吸干水分。
2、葱白切段,葱青切成葱花。
做法步骤:
1、锅里下多量油大火烧沸,改中火,再把黄鱼小心地滑入锅里,煎至鱼身两侧起硬皮,盛出。
2、留微量底油,开小火,下入生姜片和葱段炝锅,香味出来后放入煎好的黄鱼。
3、淋入少许料酒,再加足量清水用大火烧开,再加适量老抽、足量白糖、少许盐和鸡精。
4、继续大火将汤汁烧至浓稠,关火,盛出装盘后再撒点葱花就好了。